Tammy's profile～跟著感覺走～PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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11/6/2009 易樂捲[Easy Roll] ＋ 瑞士捲 現在的人越吃越清淡 最好是原味
有了易樂捲 蒸、烤、煎不麻煩，尤其煎魚、煎肉 鋪上一張和平底鍋大小紙張
不用放一滴油 照樣煎的好吃又營養 膽固存又不會高
煎好魚或肉 再把易樂捲的紙丟掉 鍋子擦一擦 乾乾淨淨
［一般大型超市或烘培店都買的到、尺吋任你選］
 秋天走、冬天到 人體需要些熱量
可口又不膩的原味和大理石咖啡瑞士捲
做法簡單
難在捲起來 咖啡大理石捲的有些失敗
不過～粉好吃
 4/19/2009 烤餅乾 實驗好多次
不是烤太黑 就是大小不均勻
這回
終於顏色 大小都對了
烤的好 家人 朋友都捧場
＊
烤 Chese cake 是我的專長
義大利餐廳已向我訂貨
製作餅乾太費工
攪拌機已打壞一個
目前口味：原味堅果味 咖啡杏仁味 巧克豆麥片味 抹茶味
沒有網路訂購
因為工人只有我一位
大家看看就好 分享我的成品
@@"
12/13/2008 簡單的營養午餐 豆干炒榨菜
材料：油一中匙 ＋ 先炒四方豆腐乾 ＋ 榨菜絲 ＋ 一大匙 XO醬
大火快炒
 鹹蛋苦瓜
材料：油兩中匙 ＋ 三個鹹蛋剁碎 ＋ 綠色苦瓜一條切絲 鹽少許 炒勻
糧米杯水三分之二 蓋上鍋蓋
收乾水 起鍋
 滷筍絲
材料：乾筍絲[洗乾淨泡軟] ＋ 福菜[切段]
三大匙油 先炒 加水蓋過材料 調味 蓋上鍋蓋 小火慢燉
燉爛 起鍋
 西芹炒雞絲
材料：油兩大匙 ＋ 西洋大芹菜三條[刨絲] 斜切絲 ＋ 新鮮冬菇兩朵切絲 ＋ 嫩薑薄三片切絲
雞胸肉一片 順著紋路切長條 [醃米酒三大匙,胡椒粉少許,玉米粉少許,鹽少許]
先炒雞肉 撈起 剩下的油
先爆香薑絲 ＋ 冬菇和芹菜 快炒 調味後 ＋三湯匙水 加入雞胸肉
炒勻 起鍋
＊
之前看到飯菜都想吐
難得有精神
好久沒做個像樣的菜
看著孩子們吃的開心
心也暖了
11/6/2008 立冬月曆上寫的是立冬
天氣還是那麼那麼的熱
羊肉爐先冰在冷凍庫
還是先喝喝清爽的四神湯
＊
羊肉爐
新鮮羊肉切大塊 滾水燙一遍
黑麻油兩大匙 ＋ 老薑［約七八片］＋ 羊肉
［類似麻油雞的作法］
大火快炒 羊肉變白色後 ＋ 米酒蓋過羊肉多些
蓋上鍋蓋 轉小火燜煮半小時 調味
準備要吃時 羊肉放入電鍋再悶煮一次［外鍋水兩杯］包準香又ㄎㄧㄡ
羊肉爐較油膩 放入高麗菜 豆腐 金菇 麵線 去去油
＊ 答應女兒做個
四神湯
中藥店：五十元買四神湯的湯頭料
小腸 $100
小腸翻過來 裡面的油刮掉［需要些耐性］
水滾 小腸燙一遍 切段
中藥材 ＋ 小腸 ＋ 水 放入電鍋中燜煮
調好味道
放上瓦斯爐上大火滾 蓋上蓋子 關火
吃的時候 滴幾滴米酒
好吃！好吃！又清爽
10/24/2008 酸辣湯隨著天氣的變化
菜色也開始變動
和同學相聚後、
心中起伏很大
我們將要離別
願意送妳到機場
但願還能再相聚
每個人都有自己的路要走
希望妳堅強和勇敢
❤
今天決定做一鍋酸辣湯
暖暖家人的胃
＊
材料：
豬肉絲三大湯匙 ［醬油少許 地瓜粉少許 拌勻］
黑木耳 兩片 切細絲
筍子一個 切細絲
紅羅蔔 切細絲
傳統豆腐 兩個四方塊 切絲
鴨血 切長條絲 ［不要買豬血，切時容易碎］
金菇一包
蛋一粒 打散
香菜少許 切碎 ［根去掉］
黑胡椒 兩大湯匙
白醋 ［不用黑醋，讓湯看起來清爽］
中筋麵粉一杯［量米杯］加水和勻
＊
作法：
橄欖油兩中匙
先炒肉 變白後
直接加入 木耳 筍 紅蘿蔔
繼續拌勻 炒到紅蘿蔔和筍子都變軟
開始加水 再加入金菇 豆腐 鴨血
水煮滾
小火 慢慢加入蛋 輕輕攪拌
開始調味 加白醋 黑胡椒 [代替辣椒]
中筋麵粉慢慢加入 邊加邊攪拌
等湯滾 關火
蓋上蓋子悶個十分鐘
吃的時候 灑上香菜
小撇步：
豆腐和鴨血
買回來洗乾淨泡水放入冰箱一晚
第二天切的時候較不易碎掉
＊ ＊ ＊
分享小常識：
買魚時 老闆會把魚肚內的內臟挖掉
魚肚內有一條長長紅色的管
那是魚排泄物的腸道
刮掉後 才算乾淨
無論是乾煎或是紅燒不再有魚臭腥味
＊
如果～
魚買回來沒有馬上吃
直接包好放入冷凍庫
魚老闆在刮魚鱗去內臟時會稍稍洗過
回家再洗放入冰庫中 已失去魚原來的鮮味
等要吃的時候清洗
才不會流失魚的美味
＊冷凍庫拿出來時 魚不要泡在水中直接退冰
＊前一晚把魚從冷凍庫中拿出 放在冷藏中
也是退冰的方法
10/19/2008 大白菜肉羹粉絲湯今晚餐的湯
＊
材料：
１～大白菜一小顆
２～梅花肉 切長條｛少許鹽、胡椒粉和甘薯粉[加一點點水］醃過｝
３～粉絲ㄧ把 剪段 泡軟
４～兩大匙橄欖油
５～中筋麵粉 量米杯半杯 + 水和勻
６～胡椒粉
＊
作法：
平底鍋 不放油 乾煎醃好的肉
兩大匙的油炒大白菜 炒軟
加入肉 再加水蓋過白菜
加入粉絲
等水滾後 調味
再把５緩緩倒入湯鍋中 慢慢攪拌勻 = 芶芡
起鍋時灑些胡椒粉
大功告成
＊
不要用太白粉或地瓜粉芶芡
如果加了醋 湯會變成水水的
使用中筋麵粉可持久濃稠度
10/18/2008 製作炸醬 炸醬
[10人份量]
材料：
１。梅花肉100元 [肉要半肥瘦] 絞碎
２。四方小豆乾10片[約15元] 剁碎
３。筍子兩個切小丁[約50元]［開水先燙熟］
４。辣豆瓣醬兩大匙
５。甜麵醬兩大匙
６。醬油少許
７。水［量米杯半杯］
＊我的炸醬不放沙拉油和香油＊
製作：
將１放入鍋中乾炒 把油逼出來 肉先撈起
剩下的油炒豆干再加筍子 再加入絞肉 炒熟
放４ ５ ６ 繼續炒 拌勻
加入水 煮滾
十分鐘起鍋
拌麵和飯都很好吃！！
＊
小撇步：
多做一些
分包放入冷凍庫
想吃時隨時取一包
昨天做給自己吃
今天做給家人吃
下午家中有小組聚會
沒空炒菜啦
將就些吧！！
9/28/2008 薔蜜颱風［清炒蝦仁］
薔蜜颱風 真要來了
清晨已感受到些風雨的威力
強風豪雨 今天傍晚到
有些小小擔心 因為是強颱
昨天下午和 Nora 到竹圍市場買些菜
［清燜苦瓜］
早上起來開始洗洗炒炒
先把吃的準備好
［雪裡紅炒筍絲］
手電筒也準備好
水也儲備好
狗和鳥放進廚房
電視不敢關
淡水河已暴漲囉～
［醬爆三絲］
清炒蝦仁，清燜苦瓜，雪裡紅炒筍絲，醬爆三絲
還有一個正在爐子上燉的炸醬
份量不多 該夠我們母女倆人吃
＊
大家注意安全
6/25/2007 香蕉蛋糕家裡的兩個孩子不愛吃香蕉 嫌有怪味
看我七十二變.........
弄吃的我最拿手
相打雞已向我預定 Cheese cake
肥死你！！
材料：
香蕉兩根 奶油200克 白砂糖150克 全蛋三個
低筋麵粉200克 發粉一小匙
1 奶油拌勻 成乳狀
2 砂糖慢慢加入變成白乳狀後 加入香蕉泥
3 把蛋全部打散 慢慢加入2中 再拌勻
4 快速的加入麵粉 充分攪拌勻
倒入模子中
烤箱160～170度c 烤一小時 待涼再切
[如果還嫌香蕉味太重 在製作過程加入少許的香草精]
4/24/2007 小撇步茄子燒的不變色
茄子去皮或是不去皮 切好
動作要快 否則氧化會發黑
兩個紅色蕃茄切薄片 鋪在茄子上
馬上 放入水開的蒸鍋中蒸熟後 去掉蕃茄
蕃茄在蒸的過程中 會滲出果酸滴入茄子中 所以顏色不變
茄子蒸好後放入冰水中
瀝乾水份 放在盤子上 柳丁汁加一些果糖拌勻 淋在茄子上 完工
* * *
柳丁代替糖
紅燒,烤類的食物 大部分以柳丁替代糖
例：烤雞排或是烤豬排
洗乾淨 用紙巾把水分吸乾 放入平鍋中不加油
用中火乾煎 兩面煎黃 烤箱轉到250度預熱
把雞排放在鋁箔紙中調味道 [胡椒粉,鹽]
再擠一粒柳丁汁 包好 放入烤箱中
柳丁有甜味代替了糖 又可去腥味
別有一番果香味
1/5/2007 製作 PIZZA怕熱不怕熱冷的我
現在的天氣在家照穿著短袖 短褲 短襪
涼一點頂多家一件薄外套
晚上睡覺也不愛蓋被子
直到天亮有些涼意才拉拉被子意思ㄧ下
看來肚子著涼囉
昨天下午已看醫生
接著到朋友家學做 PIZZA
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
中筋麵粉＋水＝麵糰 多甩一甩
再分成一小塊 桿成圓形的皮 厚薄適中
手指轉轉皮 ［這各動作是讓皮烤出來會脆脆］
放上 蕃茄醬少許 起士條 火腿 鳳梨片
[放鳳梨烤時會有甜味]
先預熱烤箱250度 烤個十分鐘
做成半成品 冷卻 包好放入冷凍庫
每次吃時PIZZA不用退冰 先預熱烤箱20分鐘 再轉到150度
鋪一片鋁箔紙 放入PIZZA 再烤15鐘即可
這麼簡單
可變化口味
八吋的一個PIZZA 成本不到20元
［超市也有現賣的PIZZA皮]
一口氣桿了十張皮 製成半成品 放入冷凍庫
等孩子們回到家 烤給他們吃 都說好吃哪!!
*圖片上是半成品* 10/24/2006 忘憂草 忘憂草
又稱 萱草
俗稱金針花 黃花
國曆八月至十月盛開
國外稱為一日百合［Day Lily］
早上開 晚上凋謝
消腫 退火 安神 去躁熱
憂鬱症患者的聖品
七色疏菜 [素菜]
嫩薑
黑木耳
紅蘿蔔
紅辣椒去子
[不吃辣椒改成紅甜椒]
[以上全切細絲]
白菇少許
婉豆莢一碗
新鮮金針一碗
先將鍋預熱
放入薑絲先乾炒去水份
放少許黑麻油[炒起來特香]和少許沙拉油
炒到薑絲變軟
放入木耳 紅羅蔔 碗豆莢
加少許鹽 蓋鍋蓋 兩分鐘後
加入 金針 紅辣椒 白菇
蓋鍋蓋
一分鐘後拌勻起鍋
[白姑會吸油 最後放]
脆脆的蔬菜原味簡單好吃 挑食的Nora讓妳沒的挑 10/13/2006 乾煎青醬梅花肉 女兒腸胃炎型的感冒
狠狠讓她吃了三天 稀飯配醬瓜汁
今天讓她吃點肉
新菜單
不用油煎梅花豬肉排
很健康 不錯吃!!
**********
梅花豬肉每片切約1.5公分 五片
[不用拍]
抹一些鹽
加一點酒
自製青醬抹勻
[大約一小匙]
醃個兩天 讓它入味
吃多少拿多少
平鍋加熱後
肉放上去用小火
慢慢乾煎
兩面變金黃色
起鍋
[青醬代替大蒜和蔥]
*製作青醬在健康食譜中*
9/26/2006 製作青醬只要吃過我做的
青醬炒飯
青醬義大利麵
青醬壽司蝦仁蘆筍飯糰
大家都說讚!
公開我的秘方
製作青醬 :
九層塔約200g
大蒜約十粒
松子一小匙[可加可不加]
橄欖油兩湯匙
用果汁機打成泥狀
再放入平鍋中火稍熱一下
不停攪拌
撈起
現做最新鮮
不能隔夜用
行血、益氣，無病可養生，風味絕佳
*重點孩子都愛吃* 自己做才有成就感啊
9/6/2006 薏仁薏仁在中藥裡 具有利尿、健脾益胃
消炎、抗腫瘤等功能
美白肌膚
薏仁因富含蛋白質
可以消除班點，使肌膚較白晰
長期飲用
可以達到滋潤肌膚的功效
***
薏仁買回來洗淨 泡到軟[約兩晚] 用電鍋蒸 每天一碗
試試看!! 6/15/2006 Tammy減肥食譜Tammy 減肥食譜
女性=1200大卡
男性=1500大卡
基本概念 :
三餐正常吃
中間肚子餓吃水果
清淡 少糖 鹽
水一定足2000cc
晚餐後不吃宵夜
睡前兩小時禁食
嚴禁 :
湯 煎 炒 糖 肥肉 油飯
魚卵 雞皮 留連 檸檬[熱量高有甜份]
酪梨 麻油 油酥 沙拉油
蕃茄醬 醬油膏 芶芡食物
甜食 :
暫用代糖
主食 : 4份
一碗飯 [大同碗裝的鬆鬆]
一把生陽春麵
麥片2匙
吐司薄4片去邊
甜不辣[不加醬和湯]
小拇指形狀 4條 中條2 大條 1
蘇打餅乾 8 片 [義美餅乾]
地瓜 馬鈴薯 500g
生蘿蔔糕 1 碗
肉食:1份
牛肉買菲力
[食指和中指大小厚度不超過指頭2片]
豬肉 魷魚 花枝[同上]
雞肉小棒棒腿一隻
魚 [大同湯匙2匙]
豆腐 [傳統] 一塊
四方豆乾2 個
三角油豆腐2個
生蝦子
小 6 隻 中 4 隻 大1隻
生蝦仁 一湯匙
蚵 大 5 中 8
蛤蜊 3 粒
雞蛋 1粒
皮蛋 1粒
脫脂牛奶 3000cc
低脂牛奶 250cc
水果一份:
火龍果半個
木瓜中型 1/4 個
香瓜 西瓜 哈密瓜
[大同碗一碗]
奇異果一個
葡萄八粒
紅芒果半碗
香蕉半條
芭樂 中型半個去籽
聖女小番茄 8粒
主食 + 肉類 = 1主1肉
水餃3 粒 =蝦餃2粒
燒賣2粒
蘿蔔糕一片
蚵ㄚ麵線= 3主2肉
不計量
青菜 蒟蒻 木耳 紅白蘿蔔
大蕃茄 海帶 蔥 薑
[一天至少一碗 [ 燙] 少許醬油]
~僅 供 參 考~
姑娘我今天開始運動
加油 加油 1 2 3 !!! |
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